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咖啡是如此苦涩,但为什么这么多人喜欢喝酒

时间:2019-06-01 03:17 作者:365bet足球开户 点击:

咖啡很苦,但为什么这么多人喜欢喝酒呢?
资料来源:新浪科技发行时间:2018-12-06
苦味越敏感,他就越喜欢饮料。
据国外媒体报道,新的研究表明,对咖啡苦味特别敏感的人实际上喝的咖啡更多。
虽然这可能是违反直觉的,但ScientificReports在11月5日发表的一篇在线文章表明,这种敏感性不仅仅是品味问题,也是人类基因组的问题。
作为西北大学Feinberg医学院副教授和研究作者,Marilyn Cornelis说:特别是在“咖啡因的苦味敏感的人,你可能会认为有较少的酒精摄入量。我们的研究结果正好相反,这是咖啡的消费者已经由咖啡因,咖啡因积极增强它表明你已经获得了味觉和感知能力(苦涩)
换句话说,那些能够品尝咖啡苦味的人,特别是咖啡因特有的苦味,更喜欢喝咖啡,因为它学会将这种味道与“好东西”联系在一起。
研究人员表示,这一发现令人惊讶,因为苦味经常被用作说服人们呼出有害物质的警告机制。
是遗传学的医学博士生和计算生物学部门的QIMR学院澳大利亚JueShengOng的QIMR是,领导了这项研究,怎样的目标是这项研究的遗传因素是茶,咖啡和酒精消费说它是要了解会有什么影响。人
这些饮料往往很苦。
“所有的苦味似乎并没有那么不同,但我们可以清楚地区分布鲁塞尔豆芽,奎宁水和咖啡因的苦味,”JueShengOng说。“我们发现这些苦味的感知程度部分取决于他们的基因。
为了研究确定的基因,研究人员分析了超过40万英国人的遗传组成和每日饮用的苦味饮料。
“使用与苦味相关的基因,我们评估对苦味更敏感的人是否更喜欢喝茶和咖啡,”JueShengOng说。
分析表明,绿色蔬菜(如布鲁塞尔豆芽)和奎宁水敏感基因的人比喝咖啡更倾向于喝茶。
换句话说,对奎宁敏感的人或绿色蔬菜的苦味往往会避免喝咖啡。
该研究还发现,遗传上对布鲁塞尔芽的苦味更敏感的人特别不愿意喝红葡萄酒。
这一发现可以帮助科学家研究酗酒问题。
JueShengOng指出,它没有分析人们经常倒入咖啡的气味,如牛奶和糖。
“在个人层面上,你能想象它是决定咖啡的饮用量的人太多的因素。社会经济地位,代谢咖啡因的能力,和烟草消费,”他说。“最重要的是人们喝不同的咖啡 - 黑咖啡,白咖啡和卡布奇诺咖啡。
因此研究人员决定寻找基因与苦味饮料消费相关的大趋势。
“这些结果可能表明,大多数类型的咖啡仍具有非常相似的苦味特征,”JueShengOng总结道。